Ржаной виски

В наши дни при словах «американский виски» большинство людей воскликнет: «Это бурбон!». Конечно, именно он сейчас захватил полки в супермаркетах и даже имеет своих поклонников, но когда-то все было иначе. До введения сухого закона на просторах свободных американских прерий господствовал ржаной виски , особенно в северо-восточных штатах . Есть мнение, что он уступил свою корону потому, что во времена полного запрета на алкоголь большие деньги можно было выручить за любую спиртовую настойку, так зачем же вкладывать в производство много средств, если можно обойтись дешевыми ингредиентами! Так ли это на самом деле?
Существует 2 вида ржаного виски: американский и канадский. Отличие между ними колоссальное: если американский ржаной виски традиционно включает минимум 51% ржи, то канадский виски ржаным зовется скорее потому, что так сложилось исторически. На самом деле количество ржи может быть и меньше 51%, есть и сорт виски, который производят только из 100% ржи. Вот почему стоит обратить внимание на ржаной виски американского производства. Кроме ржи в его состав, как правило, входят кукуруза и ячмень. Состав тот же, что в других видах виски, а пропорции другие, и как это меняет цвет, вкус и аромат напитка! Ржаной виски более насыщенный, терпкий и чуть горьковатый на вкус. Именно рожь придает напитку фруктовый или пряный аромат в зависимости от ее количества. Он менее сладкий, чем бурбон, и немного легче. Выдерживается ржаной виски в дубовых бочках, специальным образом обожженных изнутри. Благодаря этому напиток приобретает дубовые ноты и дымный оттенок во вкусе и аромате.

Даже в тюрьме Аль Капоне ухитрялся получать свой любимый ржаной виски

Традиция пить ржаной виски давно потеряна, спрятана за большим количеством новых модных напитков, но все чаще бармен достает бутылку из запасов, протирает с нее пыль и предлагает своим клиентам «этот несправедливо забытый напиток». Долгое время виски на основе ржи использовали только в купаже с другими сортами. Однако сегодня все большие обороты наращивает производство ржаного виски в Америке к радости знатоков виски во всем мире. Всего 10 лет назад количество марок ржаного виски можно было пересчитать по пальцам обеих рук, но уже сегодня их насчитывается около пятидесяти. 
Может быть, ржаной виски и не имеет сейчас такой бешеной популярности, как виски производства Шотландии, но именно на него все чаще падает выбор настоящего ценителя. Даже Аль Капоне настолько любил именно этот напиток, что, говорят, ухитрялся обеспечивать его поставки себе в Алькатрас.
Ржаной виски – это напиток с мужским характером. Обычно он имеет теплый янтарный цвет с различной степенью карамельности и красноватым оттенком. Характерные признаки во вкусе: пряные и сладковатые ноты.

Сколько ржаного виски утекло в небытие в суровое време сухого закона... а жаль

Пить ржаной виски можно в чистом виде или добавив в бокал льда. Для тех же, кто к любителям крепких напитков не относится, предложу смешать его с содовой или имбирным элем. 

Ржаной виски купить в обычном магазине не так просто. Скорее всего, поставив себе такую цель, Вы просто потеряете время, разглядывая разномастные этикетки и выискивая там слово rye. Напиток приобрел популярность в Америке, но и сконцентрировался в основном по ту сторону Тихого океана. Возможно, единственным выходом станет его заказ через интернет. 

Если Вы еще никогда не пробовали ржаной виски, будьте смелее, откройте для себя этот превосходный напиток, которому когда-то отдавали предпочтение борцы за свободу и равные права.