Шотландский виски

Рай там, где дует настоящий ветер, где можно поздно ложиться спать, веселиться, быть диким, пить виски...
Хантер Стоктон Томпсон

Виски шотландский — один из древнейших и самых популярных алкогольных напитков в мире, прозванный кельтами «водой жизни». В древние времена виски считали лекарством от всех болезней: ему приписывали не просто антисептические свойства, но и невероятные способности продлевать жизнь, сохранять здоровье, лечить от оспы или паралича. Безусловно, каждый человек хоть один раз в жизни «поправлял здоровье» этим напитком или, по крайней мере, слышал о нем. Виски шотландский — это алкогольный продукт, о котором уже столько всего было сказано и написано, что и добавить-то почти нечего. Впрочем, в том огромном количестве информации, которую предоставляют нам справочники и энциклопедии, немудрено запутаться, поэтому я предлагаю разложить все важные факты о виски «по полочкам». Прежде всего стоит отметить, что рецепт шотландского виски предполагает создание крепкого напитка (около 40-50%) из разных видов зерна путем соложения, перегонки и выдержки в дубе.

О первых днях виски

Шотландский виски скотч сами шотландцы считают исключительно своей заслугой, как впрочем и ирландцы. До сих пор производители Шотландии и Ирландии ожесточенно спорят о том, кто из них является «родителями» виски. И даже всезнающие ученые никак не могут докопаться до истины. Скорее всего, точное происхождение виски так и останется тайной. Одно лишь можно сказать наверняка — первый виски появился практически сразу после того, как люди постигли науку дистилляции спиртов. Известно, что древние кельты (примерно 1000 год до нашей эры) уже вовсю готовили виски из сырья, которого у них было хоть отбавляй — из зерновых культур.
Спустя столетия искусство приготовления виски заметно усовершенствовалось, а уже в 1494 году, если верить дошедшему до нас старинному документу, были сделаны первые письменные заметки о виски. Судя по этим записям, к концу XIII века на территории современной Шотландии процесс производства виски был налажен весьма неплохо. Свой расцвет шотландский виски скотч переживал в XVI-XVIII веках, когда производство вышло на невиданный доселе уровень.

Регионы шотландского виски

Как и за любым продуктом, наименование и происхождение которого контролируются государством, за шотландским виски закреплена определенная производственная территория. Причем область производства напитка была поделена на регионы даже не по географическому принципу, а скорее по вкусовым характеристикам получаемого здесь виски. Сегодня виски шотландский готовится в нескольких уникальных регионах, границы которых четко очерчены и контролируются государственными органами. Вот все регионы шотландского виски:

Lowland (Лоуленд) широко известен тем, что способен давать удивительнейший шотландский виски односолодовый. Этот регион может похвастаться тремя популярными заводами, известными своей качественной продукцией во всем мире. В последнее время в регионе Лоуленд молодые производители практикуют уникальный способ перегонки — тройную дистилляцию, которая якобы делает вкус напитка мягче и богаче.

Highland (Хайленд) — удивительный высокогорный регион, прародина шотландских горцев, занимающий почти две трети всей Шотландии. Этот регион подарил миру немало великолепных сортов качественного виски.
Speyside (Спейсайд) «прикарманил» большую половину всех заводов Шотландии. Именно здесь, в роскошной долине реки Спей, на свет рождается виски шотландский с узнаваемым характером: с мягким вкусом и естественными растительными оттенками или сладкими, насыщенными тонами. Некоторые ценители говорят, что именно Спейсайд — это место, где готовят лучший шотландский виски. Я же склонен полагать, что такого понятия, как лучший шотландский виски, не существует, так как каждый из сортов напитка хорош по-своему.
Islay (остров Айлей) превратился в так называемый центр «виски-туризма», куда ежегодно стекается большой поток ценителей из разных уголков планеты. Scotch whisky, который готовят на острове Айлей, делится на две главные разновидности: напиток с ярким торфяным запахом и легкий, сбалансированный виски.
Campbeltown (Кэмпбелтаун) — совсем крошечный регион, который не может похвастаться разнообразием выпускаемой продукции. Зато качество местных виски всегда на высоте.
Island (острова Гебридские и Оркнейские) — здесь готовят известный островной виски с яркими, легкоузнаваемыми характеристиками. Однако Ассоциация шотландского виски не выделяет эти острова в отдельный регион и относит местную продукцию к территории Хайленда.

Производство шотландского виски

Производство шотландского виски — процесс не из легких, однако я не буду вдаваться в сложные подробности приготовления виски, в которых чёрт ногу сломит. Я предлагаю ознакомиться с ключевыми производственными этапами, что поможет Вам при выборе бутылки виски для праздничного стола или тихого вечера в тесной компании близких друзей.
1 этап — соложение ячменя, то есть процесс проращивания сырья в течение 7-10 дней;
2 этап — сушка солода торфяным дымом. Кстати, такая сушка — фирменная фишка шотландских производителей, что придает напитку узнаваемый торфяной аромат. В этом и заключается основное отличие ирландского виски от шотландского;
3 этап — приготовление сусла из измельченного солода, смешанного с горячей водой;
4 этап — брожение или ферментация;
5 этап — двойная (иногда тройная) дистилляция в медных кубах;
6 этап — выдержка в дубовых бочках, причем настоящий шотландский виски должен томиться в дубе не менее трех лет;
7 этап — купажирование, в случае если цель производителя — купажированный шотландский виски;
8 этап — розлив по бутылкам.
Уточню, что вышеприведенный рецепт шотландского виски является весьма грубой и сокращенной схемой, демонстрирующей только основные этапы создания алкогольной легенды Шотландии.

Виды шотландского виски

На сегодняшний день эксперты выделяют следующие сорта шотландского виски: солодовый, зерновой и смешанный виски. Виды шотландского виски сильно отличаются друг от друга как по вкусу, так и по характеру приготовления. Рассмотрим сорта шотландского виски:
1. Солодовый виски , или malt whisky, готовят из чистого ячменя и не смешивают с зерновыми разновидностями. Внутри солодового варианта напитка существуют следующие дополнительные виды шотландского виски:
а) бочковой виски , или vatted malt, готовится путем смешивания солодовых виски с нескольких предприятий;
б) шотландский виски односолодовый , или single malt scotch whisky, производит один завод (иногда путем смешивания спиртов разных лет выдержки);
в) single cask scotch whisky взят из одной бочки, а его крепость частенько зашкаливает. Иногда производитель разбавляет напиток до стандартных 40%.
2. Зерновой виски , или grain whisky, - это чаще всего продукт, используемый для создания купажей. В крайне редких случаях его поставляют на продажу в чистом виде.
3. Купажированный шотландский виски , или blended whisky, - самый популярный продукт (около 90% от всего производства). Он является результатом смешивания солодового и зернового виски.
Сколько стоит шотландский виски? Разумеется, стоимость того или иного виски складывает из нескольких факторов, таких как качество, время выдержки, популярность производителя и так далее. По запросу « марки виски шотландский » поисковик предложит Вам огромное количество различных марок напитка, а Вам необходимо выбрать необходимый сорт и купить шотландский виски.
Наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент качественных и подлинных товаров. Купить шотландский виски у нас проще простого — необходимо оставить заявку на сайте, и напиток окажется в Вашем распоряжении. По подсчетам статистов, на сегодняшний день производством виски занимаются более 100 предприятий на территории Шотландии, поэтому марки виски шотландского невероятно разнообразны. Как же выбрать подходящий вариант? Наши эксперты дадут Вам ряд ценных советов и помогут с выбором товара. Кроме того, Вы можете прочитать на шотландский виски отзывы от бывалых гурманов и ценителей данного продукта. Как говорят сами шотландцы, на свете нет людей, которые не любят виски — есть люди, которые еще не нашли свой сорт. А Вы нашли?