Port

На северо-востоке Португалии, в долине реки Дору, талантливые виноделы готовят уникальный напиток, известный всему миру под именем «портвейн». Как известно, портвейном называют крепленое португальское вино, производство которого строго контролируется государством. Данные вина делятся на красные, белые и золотистые, а процесс их производства предусматривает долгую выдержку в бочках из качественного дуба. Вкусоаромат напитка Port сложно описать в одном предложении, так как существует большое количество разновидностей портвейна, каждая из которых характеризуется своими уникальными особенностями. Преобладающими тонами букета портвейна можно назвать ореховые, карамельные, шоколадные ноты, а также оттенки специй и пряностей. Однако сегодня нас интересует следующий вопрос: что происходит с бочками из-под портвейна после того, как они выполнили свою прямую обязанность в качестве хранителей крепленых вин? Так, португальцы пересылают свои б/у бочки, использовавшиеся для хранения национального напитка, производителям еще одной легенды мирового алкогольного искусства — виски. 
Как известно, виски — это уникальный спиртной напиток, выдержка которого чаще всего протекает в «чужих» дубовых емкостях, закупленных производителями у заграничных мастеров алкогольного дела. Бочки Port в последнее время стали одними из самых распространенных емкостей для старения крепких солодовых спиртов, в которых спирты уникальным образом «шлифуются» и «облагораживаются». Причем к использованию подобных бочек прибегают не только шотландские заводы, но и производители виски других стран. Так, португальцы иногда отправляют свои бочки в США и даже в далекую Австралию. 
Крепкий напиток, прошедший выдержку в бочке из-под Port, иногда даже трудно назвать «виски», так как в отдельных случаях его характер меняется до неузнаваемости. Многие производители предпочитают хранить свои спирты в «чистых» дубовых бочках, а затем переливаюют их в португальские баррели на завершающем этапе старения, который длится не более 2-3 лет. Впрочем, даже несмотря на небольшой срок выдержки в емкостях из-под Port, готовый виски наследует многие характеристики крепленого вина. 
Виски с подобной «финишной отделкой» можно в общих чертах описать как теплый напиток, лишенный спиртуозности, с эфемерными намеками на выразительные винные тона и богатым янтарным цветом. Цель производителей — создать виски, который имел бы совершенно уникальный характер. 
В настоящее время бочки из-под портвейна занимают третье место по значимости после бурбонных и хересных баррелей в арсенале производителей виски. Столь широкую популярность португальские бочки получили сравнительно недавно, но с каждым днем появляется все больше и больше образцов роскошного виски с «винной отделкой». Тем не менее, по сей день такие виски остаются весьма редкими продуктами, которые чаще всего выходят на рынок лимитированными партиями.